第5集
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川菜的品格(2015)
7.2
别名：The Character of Sichuan Cuisine
时长：25分钟
上映时间：2015-01-03(中国大陆)
语言：汉语普通话
地区：中国大陆
更新时间：
资源状态：
简介：麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川**有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人有为何善调麻辣？川菜的另一大特点便是对食物的尊重，无论再廉价的食材，人们都会用心烹调，以高超的技艺赋予……更多>>
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《川菜的品格》川菜的品格》剧情内容介绍
《川菜的品格》
剧情内容介绍
川菜的品格又名The Character of Sichuan Cuisine
麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川**有着与辣椒一般热情奔放的性格。那么，从沿海传到内陆的辣椒为何能在四川扎根，川人有为何善调麻辣？川菜的另一大特点便是对食物的尊重，无论再廉价的食材，人们都会用心烹调，以高超的技艺赋予这些食材全新的样貌。川菜是如何不断改良创新的？这一地域性格明显的菜系走向全国乃至世界的？
《川菜的品格》评价
Mosquito史歌 2016-09-14
文案差劲，说的太夸张，太过头，就像是要给川菜和四川树敌一样，地图炮地域炮放的轰轰的。整体对川菜的解说和介绍比较全方位，但不够细致，而且没有太深入民间体验。川菜作为民间菜**菜，从这个纪录片不太能感受到。风格学舌尖，一点没创意。
遗忘以后 2016-09-21
文案重复的地方太多。可是好好吃。想吃串串冒菜火锅
Angela 2016-05-09
真正好吃的川菜不在成都**等大城市，而是周边的卫星城。
夏日的小西瓜 2019-12-02
3.5星。川菜这么好的题材，文案不算差但也不甚出彩。改良川菜的part完全没有必要。想试试芙蓉鸡片。一如既往地想吃红油抄手。啊想去成都住一小段时间好好感受一下呢。
Ｍ． 2020-04-09
这文案和BGM质量我给满分！好吃好看还有哲学！****://***.bilibili****/video/av4428892/
洛梦蝶 2017-05-16
三星半，或许舌尖系列对近年美食文化纪录片有着标杆般的地位，所以无论何种菜系的纪录片总要掘地三尺找到文化根基和拔高其文化内涵，可是有些事情总是过犹不及的，或许多加点克制会更加恰如其分
永结一秋 2019-11-25
北京的新川菜看起来就很难吃，我也不想去尝试了。川菜应该是我们家庭最喜欢的口味了，虽然不能吃多，但是真的最有食欲。没有对比就没有伤害，跟正宗川菜一比，那些改良川菜还有什么猪肉炖粉条简直就难以下咽。https://***.bilibili****/video/av17300005?p=3
吹吻橙 2020-04-17
第二集偶然发现我需要的郫县豆瓣制作过程（写**用）；第四集道家泡菜（那个老爷子长得好像毛，太有福相了）；第五集我才知道，90%四川人的祖籍是外省（hhh我是正宗的）川菜有三派 **为主的下河帮**菜【代表就是火锅等】 自贡为主的小河帮盐帮菜【代表是冷吃牛肉 冷吃兔 水煮系列等】 成都为主的上河帮民间家常菜和官府菜【代表例如回锅肉 鱼香肉丝 宫保鸡丁 开水白菜 鸡豆花等】 相对来说 以成都为代表的小河帮菜系更适合广东 福建 浙江 江苏 上海人的口味！自贡为主的小河帮适合北方人 ！**为主的**菜适合湖南 贵州等地能吃辣的人！ 【鲁菜 淮扬菜 粤菜 川菜是正宗的四大菜系叫法 八大菜系的叫法是后面才加入的】四川的菜系更多的是复合味！
花生卷 2016-09-16
六集都不长，各有精彩。以味为本（咸味等食物本味）、热情奔放（各式辣椒）、天然质朴（豆腐）、出身布衣（冒菜串串等家常菜，这集最好看）、包容创新（各色菜系的融合）、乐在其中（名菜制作）。
九十岁的少女 2016-10-11
回头看看***的川菜馆，有一股隐隐的**感。