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邓师傅和他的传统川菜(2016)

8.5

时长：45分钟

上映时间：2016-06-21

类型：纪录片

语言：汉语普通话

地区：中国大陆

更新时间：

资源状态：

简介：川菜作为传统四大菜系之一，近些年来随着改革开放后的人口，经济等的流动，传遍大江南北，人们哪里都能吃到鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，**肺片等菜肴，可似乎给人们的印象似乎以麻，辣，鲜，香居多，仿佛川菜没有其他的味道似的可难……更多>>

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邓师傅和他的传统川菜

川菜作为传统四大菜系之一，近些年来随着改革开放后的人口，经济等的流动，传遍大江南北，人们哪里都能吃到鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，**肺片等菜肴，可似乎给人们的印象似乎以麻，辣，鲜，香居多，仿佛川菜没有其他的味道似的　　可难道真的只有这样了吗？

记下了，上海邓记食园，南堂宴席

百菜百味、一菜一格，第一次了解到淡雅的传统川菜。

av5053283 邓记食园，定西路737号，不仅是开水白菜。另外，***.dianping****/shop/500856/review_****_1star

大众没搜到啊。想吃传统的川菜呢

邓师傅5星，看到那些他在朋友圈发的菜肴图片，心得，耐心地教别人怎么吃，觉得好心酸啊。还是PR没做好，一定能成活的，光发朋友圈没用的啦，别梗直了脖子闷头烧菜，找几个美食家坊间宣传一下，做做高端流水席也好啊不失格调，也不必看食客脸色了。总之，这是一个不断目送理想主义者的速食**。

先预约的邓记食园的南堂包席，再在吃之前看了这个片子，只能说，每一口都有**在心里绽放！

川菜真的就是辣辣麻麻这样挺好的·

看了这个才知道原来自己学的川菜是**菜。。。。

【开水白菜】所谓的开水，是用鸡、鸭、火腿、肉骨，等熬制6小时，期间不断过滤，直至汤呈清澈见底；白菜去其菜筋，再用高汤反复筛洗，去除菜腥味。邓师傅以“望闻问切“来形容一个厨师在制作这道菜时的工艺和心理，时时刻刻观察它，小心翼翼对待它！

**人来支持一下颠覆了对川菜的印象