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跟赫斯顿学做饭(2012)

8.6

别名：奇形怪厨秘笈 / 米其林大厨学堂

时长：25分钟

上映时间：2012-01-04

类型：纪录片

语言：英语

地区：英国

更新时间：

资源状态：

简介：在***中，赫斯顿脱掉厨师帽和**家庭厨房观众展示如何将一些heston-style魔术应用到家庭烹饪。在六集的每一集中，他集中于一个单一的和烹饪原料，在传统上结合他的厨房神话。该系列开始就英式烹饪方式是否真的可以将原汁……更多>>

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跟赫斯顿学做饭原名：How to Cook Like Heston，又名奇形怪厨秘笈、米其林大厨学堂

在***中，赫斯顿脱掉厨师帽和**家庭厨房观众展示如何将一些heston-style魔术应用到家庭烹饪。在六集的每一集中，他集中于一个单一的和烹饪原料，在传统上结合他的厨房神话。该系列开始就英式烹饪方式是否真的可以将原汁锁定在灼热的牛肉里。

美味不能停，所以追求美味的路途永远没有尽头

纯技能篇，每集23分钟我都要暂停好多次记笔记。作为***三星厨师，Heston最明显的特点是爱用温度计，不管是煎牛排、水煮蛋还是做甜品，都要用温度计测出准确温度，除此之外最常用的辅助工具是干冰和针筒。—— 确实符合分子料理的路数

动不动就是温度计，最后一般都要上干冰。果然是分子料理的路数。不过简单好*作的还是准备试一试呢。

很有创意，但是有一些对我来说*作性不太高…芝士和土豆那俩不错！

肯定很多人看他做饭不爽的，但是到后来我也是有点小小的佩*，实验精神可嘉。我打赌他的食物肯定不会不好吃，有机会可以去肥鸭试一试。但是从预想噱头推食材，总觉得对食材只有利用关系。

好多技巧在里面，中西餐通用，值得看~

举重若轻，非常亲民！并没有太过深入地讲理论，而将非常先锋的技术融入到民（腐）间（国）料理中。作为当代大师，功力在于很好把握了技术在普及层面的分寸。重新建立技术规范的同时又具有相当的实*性。看片过程中好几次简直忍不住鼓掌。唯一的**大概是**常见食材实在是太、有、限、了。。。

超赞的烹饪节目，和你想象的完全不一样啊

一个***三星的厨子做的电视节目，英国人，不过做的不算英国料理吧。6集，每集讲一个食材，牛肉，鸡蛋，巧克力，鸡肉，*酪和土豆，都是基本的食材。讲的烹饪技巧对我们中国人来说没有任何实际用途，繁琐的很，不过我是当做闲暇消磨时间加听英文的。

极其严谨喜欢Heston讲技巧背后的逻辑原理，甚至还做对比实验证明 // 几乎所有要用黄油的地方都换成了beurre noisette 也是真爱这个榛果香气了